什麼是鳳梨酵素？
鳳梨酵素，學名為Bromelain，是一種從鳳梨的果實和莖部提取的含硫蛋白質分解酶。這種酵素以其消化和抗炎的特性而聞名，並在食品加工、醫學和補充劑行業中有廣泛應用。
鳳梨酵素的主要功能
消化援助： 鳳梨酵素能幫助分解蛋白質，從而改善蛋白質的消化吸收。這對於消化不良或蛋白質消化困難的人特別有益。
抗炎作用： 研究顯示鳳梨酵素具有抗炎效果，可以用於治療和緩解各種炎症條件，如鼻竇炎、關節炎和肌肉損傷。
傷口愈合： 由於其抗炎特性，鳳梨酵素也被用於促進傷口愈合和減少術後疼痛。
心血管健康： 一些研究表明，鳳梨酵素可能有助於降低血液黏稠度和防止血塊形成，對心血管健康有益。[1]
如何使用鳳梨酵素？
鳳梨酵素可通過食用新鮮鳳梨來攝取，也可以作為膳食補充劑飯後服用。
1. 研究背景
- Bromelain 是一種從鳳梨（Ananas comosus）果實與莖部提取的蛋白酶混合物。
- 具有廣泛的藥理特性，包含 抗發炎、抗血栓、纖維蛋白溶解、抗癌 及 免疫調節 作用。
- 由於其安全性與低副作用，Bromelain 逐漸成為受關注的植物性藥物（phytotherapeutic agent）。
2. Bromelain 的主要藥理作用
(1) 抗發炎作用
- 透過抑制 COX-2 與 PGE-2 減少發炎反應。
- 調節細胞激素（cytokines）：
- 當免疫系統正常時，Bromelain 會刺激 IL-1β、IL-6、INF-γ、TNF-α 等細胞激素來增強免疫反應。
- 當細胞處於慢性發炎狀態時，Bromelain 則降低 IL-1β、IL-6、TNF-α，有助於減少慢性發炎性疾病（如腸道發炎、類風濕性關節炎）。
- 研究顯示 Bromelain 降低 CD44（癌細胞與發炎相關蛋白），減少淋巴球過度活化。
(2) 免疫調節
- 研究顯示 Bromelain：
- 促進自然殺手細胞（NK cells）活性，增強免疫防禦能力。
- 提升 IL-2、IL-6，加強白血球的吞噬作用。
- 減少 T-helper 細胞的活化，對於 自身免疫疾病（如發炎性腸病）可能有幫助。
(3) 抗癌作用
- 誘導癌細胞凋亡（Apoptosis）：
- 促進 p53 表達，提高 Bax/Bcl-2 比值，活化 caspase-9 及細胞凋亡途徑。
- 抑制 Akt 與 ERK 訊號通路，減少癌細胞存活能力。
- 抑制癌細胞擴散與轉移（Metastasis）：
- 抑制 NF-κB 活化，減少腫瘤相關炎症。
- 抑制 基質金屬蛋白酶（MMP-9），降低癌細胞侵襲能力。
- 抗血栓作用：降低 血小板凝集，減少腫瘤-血小板聚集，讓免疫系統更容易辨識癌細胞。
(4) 抗微生物與腸胃道健康
- 對抗細菌與病毒：
- Bromelain 可降低大腸桿菌（E. coli）、霍亂弧菌（Vibrio cholerae）等腸道細菌的附著力。
- 增強抗生素療效，幫助治療肺炎、支氣管炎、鼻竇炎與尿道感染。
- 抗寄生蟲：
- 抑制腸道寄生蟲（如 Trichuris muris）。
- 改善消化功能：
- 增加蛋白質分解，幫助 胰臟功能不足 或 消化不良 的患者。
- 與其他消化酵素合併使用可 改善胰臟脂肪瀉（pancreatic steatorrhea）。
3. 臨床應用
- 傷口與組織修復：
- 在運動員或術後患者中，Bromelain 可 加速瘀血消退、減少水腫與疼痛。
- 心血管保護：
- 降低 血栓風險、改善血液流動，有助於 高血壓與動脈粥樣硬化 的患者。
- 呼吸道疾病：
- 研究顯示 Bromelain 改善氣喘、慢性鼻竇炎，減少發炎與氣道過敏反應。
- 關節炎與骨關節疾病：
- 研究發現 Bromelain 減少膝關節炎患者的 疼痛與僵硬，可能與其抗發炎作用有關。
文獻參考
1.Hikisz P, Bernasinska-Slomczewska J. Beneficial Properties of Bromelain. Nutrients. 2021 Nov 29;13(12):4313. doi: 10.3390/nu13124313. PMID: 34959865; PMCID: PMC8709142.
2.Rathnavelu V, Alitheen NB, Sohila S, Kanagesan S, Ramesh R. Potential role of bromelain in clinical and therapeutic applications. Biomed Rep. 2016 Sep;5(3):283-288. doi: 10.3892/br.2016.720. Epub 2016 Jul 18. PMID: 27602208; PMCID: PMC4998156.